La INMUNUTRICIÓN es una disciplina científica basada en la estrecha relación existente entre los alimentos que ingerimos y la respuesta de nuestro sistema inmunológico al introducirlos en el cuerpo.
Se trata de minimizar al máximo el trabajo del sistema inmune; de manera que, por decirlo de alguna manera, vayamos a favor de la corriente natural de la biología y no en contra.
Es decir, nosotros, por evolución, tenemos una serie de nutrientes que son INNATOS para el ser humano; son nuestros amigos; nuestro combustible diseñado de fábrica; hablan el mismo idioma que nuestras células inmunológicas; se conocen desde el comienzo de los tiempos y se llevan muy bien; dando lugar a que cuando los ingerimos, el costo energético sea mínimo y el beneficio sea máximo.
Tenemos que entender que el sistema inmunológico es el encargado de defendernos de cualquier patógeno externo; es el responsable de nuestra supervivencia; sería como la POLICIA del cuerpo, por lo que si introducimos alimentos que son innatos para nuestro cuerpo, él prácticamente no tiene que trabajar, solo observa y vigila.
Por el contrario, cuando introducimos alimentos que no son los adecuados, el sistema inmunológico se activa para protegernos y lo hará proporcionalmente al nivel de daño que producirá el tóxico en nuestro cuerpo. Esto podría ser desde un mero ANTI – NUTRIENTE hasta un veneno mortal, produciendo el correspondiente gasto de energía y la ruptura del equilibrio homeostático si fuera el caso (enfermedad).
Por ello, la INMUNONUTRICIÓN se basa en el análisis científico de la respuesta del sistema inmune respecto a los alimentos a ingerir, midiéndolo a través de los llamados MARCADORES INMUNOLÓGICOS.
La diferencia de esta disciplina con el resto de corrientes alimentarias es que es completamente OBJETIVA, no se basa en creencias sociales, intereses económicos de venta, tendencias de moda, aspectos morales, ect… simplemente es el análisis de la reacción del cuerpo a un estímulo determinado con su correspondiente consecuencia FISIOLÓGICA.